油炸機(jī)的加熱方法
油炸機(jī)采用了油水混合油炸工藝和獨(dú)特的中置加熱方式結(jié)合準(zhǔn)確的分區(qū)微電腦溫度控制系統(tǒng)，既提高油炸制品的質(zhì)量， 又降低了生產(chǎn)成本。 油炸機(jī)主要用于食品行業(yè)，它通過限位控制，分區(qū)控溫，科學(xué)利用植物油與動(dòng)物油的比重關(guān)系，使其不串味。
在使用油炸機(jī)時(shí)要選擇合適的加熱方法，給大家介紹幾種常用的加熱方法，供大家選擇：
1、電加熱：是指使用電加熱管，電磁等將電用作油炸機(jī)加熱源的加熱方法。
2、蒸汽加熱：是指通過使用蒸汽作為熱源，并通過蒸汽管道中的蒸汽循環(huán)熱量，來(lái)為設(shè)備提供熱源的方法。
3、導(dǎo)熱油加熱：通過導(dǎo)熱油爐加熱導(dǎo)熱油，加熱后的導(dǎo)熱油通過設(shè)備的底管循環(huán)，為油炸機(jī)提供熱源。
4、氣體加熱：通過燃燒器燃燒天然氣，天然氣和其他熱源氣體為油炸機(jī)提供熱量的方法。
5、燃料加熱：這也是通過燃燒器燃燒液體，例如酒精基燃料，重油或柴油，為設(shè)備提供熱量的一種方式。
目前真空油炸機(jī)比較受歡迎，這種設(shè)備可以使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積彭大，松軟，使做出來(lái)的產(chǎn)品口感更好。食品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生，且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會(huì)氧化。因此不會(huì)使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)。食品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收。
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